Projets
J’ai toujours été attiré par le monde du commerce et depuis tout jeune.
Lorsque j'ai découvert le Master IES, les enseignements et l'objectif de ce master correspondaient en tous points à la logique de mon projet professionnel.
Après avoir fait le souhait d'intégrer l'établissement et après avoir passé un entretien, j'ai été accepté au sein du UCO dans le master de mon choix, il me restait plus qu'à trouver une alternance afin de pouvoir gagner en expérience professionnelle.
J'ai donc prospecté auprès de nombreuses entreprises durant deux mois pour enfin trouver l'entreprise qui me correspondait, j'ai donc intégré une PME spécialisé dans le domaine de la restauration.
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Site vitrine et réseaux sociaux
Septembre 2019
Un site web est devenu un outil de communication incontournable à l’heure actuelle où tout le monde est connecté et que la recherche d’informations se fait directement sur Internet. En effet, au vu de sa rapidité ainsi que de son efficacité, il est devenu un réflexe pour les particuliers d’avoir recours à Internet dans leur vie quotidienne. Tous les types de recherche se font actuellement via la toile que ce soit pour trouver une adresse précise, pour acheter des produits … et même, pour trouver un restaurant !
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« une démonstration vaut mieux qu'un long discours »
Développement anticipé QR code NFC Mars 2020
Bien avant le COVID, vous avons anticipé ce changement majeur dans le milieu de la restauration.
QR code et NFC : Le COVID-19 a bousculé les pratiques des restaurants, et la gestion
de nouvelles contraintes sanitaires sont chronophages à mettre en place et
risquent de compliquer le quotidien. J'ai résolu ce problème chronophage, en
tenant compte que la gestion physique des cartes sous forme papier pourrait être
un vecteur de transmission du COVID.
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Grâce au QR code et NFC, nos clients pourront lire la carte directement sur leur téléphone ; par conséquent, il ne sera plus nécessaire de la nettoyer entre chaque client. De plus, les menus digitalisés permettent une grande adaptabilité à la demande les consommateurs.
Dans l'hypothèse de l'interdiction des groupes de plus de dix personnes, il nous faudra revoir notre carte afin de répondre à la demande.
Applications mobiles
Mai 2021
En raison du COVID-19, les institutions de restauration devaient se réinventer avec la livraison ainsi que la commande par internet. nos différentes études ont montré que les applications étaient largement majoritaires comparées aux recherches internet. La création d'une application mobile était pour nous une solution viable au vu des retombées économiques.
Design thinking et entretiens gustatifs
Juin 2021
Afin de conserver l’agilité du restaurant « LES SEPT ÎLES », il faudra mettre en place un menu qui permet d'utiliser les mêmes ingrédients dans plusieurs plats ce qui permettra de tirer le meilleur parti des ingrédients, et également d'éviter le gaspillage et de réduire les dépenses liées à l'achat de différents ingrédients en abondance. De facto, cela permettra de faire des économies d'échelle et donc de proposer des plats à coût réduit, tout en conservant une marge acceptable.
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Afin de créer de la donnée exploitable, il a été réalisé des entretiens de dégustation à l'aveugle, afin de comprendre le mécanisme de création de valeur chez la clientèle cible du restaurant « LES SEPT ÎLES ». Ces entretiens sont coûteux, longs à établir et à analyser, cependant c’est la méthode la plus impartiale et la plus objective. Pour ces entretiens, trois personnes représentatives de la clientèle ont été sélectionnées, elles ont goûté différents produits sans connaître la valeur commerciale et intrinsèque. Nous avons émis trois hypothèses :
1. Les gages de qualité comme les labels sont créateurs de valeur.
2. Les produits locaux sont peut-être moins chers et plus qualitatifs en termes de goût que les produits industriels.
3. La notion de prix est un facteur de création et de perception de valeur.
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Vidéo sur demande uniquement